关于自制锅巴的说说(自制半圆形锅巴的做法,半圆形扣在盘上的锅巴,怎么做出来的)

1.自制半圆形锅巴的做法,半圆形扣在盘上的锅巴,怎么做出来的

主料

糯米 (三杯)

辅料

盐 (5克)

糖 (15克)

十三香 (一小勺)

厨具

电烤箱、煮锅

分类

自制食材 咸甜 炸 数天 普通难度

1、正常蒸饭程序,将饭蒸好,注意米要稍多些,也就是说饭要干些。

2、蒸好的饭,趁热拌上调料,拌均匀。

3、取一个大竹筛,将米饭均匀的铺在里面,铺平就可以了,不必重压,没有这样的筛子,可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片,然后移至平整的地方风干。

4、如果是夏天,可以自然晒干,但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干,没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

5、完全干透后可以用密封袋收着,随吃随取,比较方便。用小锅烧一锅油,将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大,避免一下子就炸糊了,试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下,下锅之后,锅巴很快就浮起来,而且有大量汽泡产生,稍后锅巴会上色。淋油即食,香的很。

2.制作传统锅巴

锅巴就是焖饭时紧贴着锅底的焦黄了的一层饭。

用锅巴做菜,色、香、焦、脆俱全,将锅巴炸好上桌,随即浇上一大碗汁菜,吱吱声响,香味扑鼻,平添了几分乐趣。家庭里怎样自制锅巴菜呢?

下面把我家的做法介绍如下:

用火焖大米饭时,可有意延长一点时间,使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴,将锅巴起下,放在干净纸上,置于暖气片上烘干、透即可。

1、先将锅巴掰成一寸左右见方的小块,入油锅里炸至膨松、焦黄时,捞出放置在大盘内。

2、取一只碗,放入适量的高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉,搅匀成芡汁。

3、油锅加热,将适量的猪里脊肉片、鱿鱼片煽炒过油,再放入葱、姜、蒜、黑木耳、冬笋、泡红椒(均适量)一起炒匀,烹入芡汁烧开后盛入碗内,再加些洗净的豌豆苗,然后将碗内的汤菜汁一起浇在已装盘的锅巴上。

特点:锅巴香酥、菜汁酸甜、麻辣可口。您不妨自己动手试做一盘。

3.怎样自制锅巴

材料:自家电饭锅产的剩饭若干。

做法:中午吃饭刚好多了一小碗饭没吃完,趁热盛出来,加点盐加点鸡精,拌匀。

案板铺上保鲜膜,放上拌好的米饭,再加一层保鲜膜,掏出擀面杖,擀的紧实点,薄一点,随便擀成什么形状,自家吃不讲究,然后用刀切成一块一块的。要是觉得沾刀不好切,也可以在刀上抹点油。

擀好切好的米块块,放进微波炉,微波2分钟,拿出来,把锅巴翻个面,再微波两分钟

这个时候下锅炸也可以,也扔在太阳下面再吹吹风,让它变得更干一点

想吃的时候下油锅一炸,就OK啦。可以拿来做三鲜锅巴吃的,用肉片、红肠、蘑菇、木耳、笋片做汤,勾薄芡,2个灶头一起来,锅巴和汤汁一起出炉,汤汁往锅巴上一浇,兹拉一声响,

注意哦,锅巴和汤汁都要热腾腾的,浇起来才会响的哦。

4.求锅巴的制作方法那位兄台知道锅巴的制作方法希望提供给小弟

米锅巴的制作 米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。

(1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 (2)技术要点 ①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。

③压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1。5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片。

④油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美,营养丰富,是受人们喜爱的小食品之一,家庭制作锅巴出售,也是一种生财门路。

1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作 ①麻辣调味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。

②孜然调味粉配比:盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

5.锅巴的做法,如何做锅巴,怎样做锅巴,锅巴的详细步骤,电饼铛食谱

主料

米饭(最好是带点热气的)小半碗

方法/步骤

1

我的这款和网上的那种五香补钙的锅巴差不多,但是材料更自由一些,本来想做五香补钙的,但是没有虾粉、没有五香粉,所以就自制了这款,发现做出来口感还不错,而且超级香,同事都吃的停不下来!

看看成品图吧!

2

首先我觉得加火腿肠一个是有点肉味(呵呵,原谅我是一个无肉不欢的吃货吧!),一个是颜色会很漂亮,你想想白色的米饭,白色的芝麻,再配点红色火腿是不是很有食欲感捏?

把火腿肠切成小小的正方形,不要切多了,不然就不对味了哦。我是小半碗米饭,一点点火腿肠。

3

白芝麻:大概我用汤勺舀了大半勺的样子,我用的白芝麻是生的,也就是没炒过的,当然用熟的也行。

食用油:只要5滴左右就可以了,自己看着办吧,反正只是让饭不粘。

4

以上材料都放在饭里,再加点盐(不要太多了,不然会很咸),加点五香粉(没有可以不要放),黑胡椒粉(这个是提味的,所以要放哦)

5

所有材料都放好后就可以开始搅拌了,我是带了一次性的手套在揉,要使饭盒其他材料充分融合。

6

拌好了之后就要取出切菜板和保鲜膜,撕一块菜板大小的保鲜膜放在菜板上,把放团放在保鲜膜的中间,保鲜膜然后对折,再用擀面杖或者是类似擀面杖之类的东西(我用的是啤酒瓶)把饭团擀均匀,厚度不要超过一厘米哦。

如下图:

7

擀好的米饭要连保鲜膜一起放进冰箱的冰冻层,大概二十到三十分钟,不能太久了,太久就可能冰过头太硬了反而不好切。

看冰好之后拿出来的,可以直立又不会变软的程度。

8

接着就是切成小正方形或者是小长方形,速度要快点,不然解冻了又会粘住刀和菜板。

9

切好的摆放在盘子里,注意不要重叠哦,会粘在一起的。

我是这样摆的,没有粘,妥妥的。

10

准备好了之后就是给电饼铛预热啦,注意只要下盘预热就ok啦,等指示灯灭了之后就可以开盖子放油了,注意是刷一层薄薄的就行了。

刷好之后把切好的小正方形一块块放进盘里,注意也不要重叠哦。

11

全摆好之后即把盖子盖上,等个两分钟再揭开盖子看一看煎的那一面变黄了没有,如果变黄了就用筷子给它翻面,再盖上盖子继续等。

这里值得注意的是煎的时候会有点翘,这是受热的原因,不会变平整,所以要用筷子戳一戳翘起来的四个角,再翻面就可以了。

12

两面都煎黄了就可以用筷子夹起来了,先放碗里凉一凉,等它冷却了就可以享受美味了。

关于自制锅巴的说说

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